教你怎样鉴别真假小磨香油很实用
1. 从颜色上鉴别:
真正的小磨麻油，是在自然温度下加工而成的，它的颜色在日光下看起来是带有质感的深红（在室内颜色更暗），并不是很漂亮。用机器加工的香油，经过四百度的高温，其颜色清澈通透.非常美观；如果小磨香油中掺入了其他食用植物油脂，则色泽发生变化。 掺入菜子油呈深黄色； 掺入米汤（上清液）类物质，则浑浊模糊不清并有沉淀物； 掺入1.5%的凉水，在光照下呈不透明液体状；掺入3.5%的凉水，香油会自动分层，容易沉淀变质； 掺入棉子油，加热时会粘锅。
2. 从香味上鉴别：
小磨香油，因芝麻经过适当火候炒后，芝麻醚变为具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚浓郁，闻起来非常舒服怡人。如兑入花生油或豆油等，醇香味变差，而且带有花生或豆腥气味。如果你闻起来有一种抢鼻的夺人香气，那反倒不正常了,可能添加了增香剂之类的添加剂
3.从成本上辩别：
做一斤小磨香油需要下列成本：A）2.2斤芝麻，约22元（白芝麻市场价每斤10元）B）人工成本约3元 C）水电费1.2元 D）回收芝麻饼1.2元（市场价每斤0.8元） E）设备磨损费场地费 0.5元 F）生产者合理利润3元 这样算来，生产一斤小磨香油成本如：22+3+1.2-1.2+0.5+3=28.5元。 想想看如果低于这个价还能购得纯正的小磨香油吗？
4 从食用的角度来辩别：
5.小磨香油与机制香油的区别：
这个鉴别最麻烦，因为二者最相近。曹县网站建设首先声明机制香油也是一种很好的香油（如果不掺假的话），但是它们有区别，A）小磨香油是深红色，机制香油清澈通透，颜色特别美观（因其经过四百度的高温炼制）B）香味：机制香油没有小磨香油那么醇香怡人，
6 从保质期上辩别：
纯正的小磨香油是在自然温度下制作的，又没有防腐剂之类的添加剂，一般而言其保质期在3个月左右。友情提示：好的食品其保质期往往不长，如鲜果鲜奶等仅有几天。
7 还可将香油瓶放在－10℃冰箱内冷冻观察。纯香油在此温度下仍为液体，掺假的香油在此温度下开始凝固。
以上是我经过多年的摸索加上请教行家才总结出的一些辩别方法，现在拿出来与大家分享，算是对健康饮食的一点努力吧。
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